Cara Memasak Rendang Daging Sapi Agar Cepat Empuk Dan Lezat

Kita sudah tidak asing lagi dengan yang namanya rendang sapi. Namun apakah kalian tahu bagaimana cara memasak rendang sapi agar cepat empuk dan enak dilihat. Yuk simak penjelasan berikut tentang cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk dan lezat.

Definisi Rendang

Rendang merupakan salah satu makanan Indonesia, tepatnya masakan yang berasal dari daerah Minangkabau. Rendang biasanya dibuat dengan menggunakan daging sapi. Namun ada juga yang menggunakan daging kambing. Dengan campuran santan serta rempah-rempah.

Namun sebelum membuat rendang, pastikan daging yang kita gunakan berkualitas dan layak untuk dikonsumsi. Berikut penjelasan tentang bagaimana bisa mengetahui daging sapi yang berkualitas.

Cara Memilih Daging Sapi Yang Berkualitas Untuk Memasak Rendang

Daging sapi bayak digunakan sebagai bahan untuk memasak. Namun masih banyak orang yang belum mengetahui tentang bagaimana cara memilih daging sapi yang berkualitas. Berikut penjelasannya.

1.Tempat Daging Sapi Yang Dijual

Pertama yang harus diperhatikan saat membeli daging sapi yaitu, melihat terlebih dahulu tempat dimana sapi tersebut dijual belikan. Daging sapi berkualitas dijual di tempat yang bersih dan tidak. Sehingga tidak banyak dihinggapi lalat.

2. Tekstur Pegang Daging Sapi

Selanjutnya adalah memegang daging sapi yang akan kita beli. Tujuannya adalah agar kita tau bahwa daging sapi tersebut masih layak dan segar. Jika tekstur lembek dan tidak kenyal, berarti daging tersebut busuk.

3. Perhatikan Warna Daging Sapi

Daging sapi yang berkualitas biasanya terlihat segar dan berwarna merah muda. Sedangkan daging sapi yang berwarna pucat serta kotor sangat tidak layak untuk dikonsumsi lagi.

4. Cium Aroma Yang Keluar Dari Daging Sapi

Selain cara diatas, cara memilih daging sapi yang berkualitas berikutnya adalah dengan cara mencium aroma yang keluar dari daging tersebut. Pasalnya, daging yang berkualitas berbau segar khas sapi dan tidak berbau busuk dan asam.

5. Cek Sertifikat Halal Dari Penjual Daging

Sebagai umat muslim kita wajib tau makanan yang akan kita beli atau makan berlebel halal atau tidak. Maka dari itu, sebelum membeli daging sapi pastikan daging tersebut bersertifikat halal serta dipotong sesuai dengan syari’at islam.

Jika sudah tahu tentang bagaimana daging sapi yang berkualitas dan layak untuk dikonsunsi, selanjutnya adalah bagaimana cara agar daging sapi yang akan kita masak bertekstur empuk. Berikut penjelasannya.

1.Potong Dengan Berlawanan Arah Serat

Usahakan saat daging sapi yang akan kita lakukan berlawanan dengan arah seratnya, karena kita akan menghasilkan daging sapi yang empuk dan lunak.

2. Pukul-Pukul Daging

Sebelum dimasak, jika daging yang kita masak akan empuk, sebaiknya dipukul-pukul terlebih dahulu dagingya. Cara ini ampuh untuk menghasilkan daging yang empuk.

3. Cara Memasak Rendang Daging Dengan Menggunakan Panci Presto

Selain kedua cara diatas, cara selanjutnya adalah dengan menggunakan panci presto untuk menghasilkan daging yang empuk. Selain itu dengan panci presto juga lebih menghemat waktu.

4. Cara Memasak Rendang Daging Dengan Teh Hitam

Tidak hanya dengan panci presto, untuk menghasilkan daging yang empuk saat diolah berikutnya adalah dengan merendamkan daging sapi kedalam air teh hitam yang berwarna hitam pekat.

5. Menggunakan Daun Pepaya

Cara terakhir jika ingin menghasilkan daging yang empuk adalah dengan membungkusnya menggunakan daun pepaya, lalu diamkan hingga beberapa menit untuk mendapatkan daging yang empuk.

Tips Daging Agar Cepat Empuk Dan Lezat

Rendang sapi adalah masakan yang sangat digemari, dan bahkan menjadi makanan terenak di seluruh dunia. Namun untuk menghasilkan rendang daging sapi yang empuk dan lezat ada beberapa tips. Berikut tips daging agar empuk dan lezat:

1. Gunakan Bagian Daging Sapi Yang Tepat

memasak rendang pada umumnya menggunakan waktu yang lumayan lama, agar bumbunya dapat meresap dengan tepat, maka dari itu, agar tidak mudah hancur ketika dimasak, maka gunakanlah bagian daging sapi dan padat, seperti pada paha bagian, terutama paha bagian luar.

2. Olah Daging Dan Bumbu Dengan Benar

Agar rendang daging sapi yang kita buat terasa lezat, maka dari itu gunakanlah rempah-rempah yang berkualitas, serta dihaluskan dengan cara diulek bukan diblender. Karena dengan begitu rasanya akan lebih lezat.

3.Gunakan Jumlah Santan Yang Cukup

Pada saat memasak rendang, santan berperan penting untuk menghasilkan rasa gurih. Maka dari itu, gunakan santan yang pas pada saat memasak daging rendang, seperti 1 kg dimasak dengan santan kental dari 3 butir kelapa.

4. Cara Memasak Rendang Daging Dengan Api Kecil

Pada saat memasak rendang, pasti membutuhkan waktu yang lumayan lama. Karenanya pada saat memasak, gunakanlah api kecil agar bumbunya dapat meresap sempurna serta akan menghasilkan minyak yang berasal dari santan.

5. Aduk Rendang Secukupnya

memasak rendang agar empuk serta lezat membutuhkan waktu yang lumayan lama, agar bumbunya dapat meresap ke dalam daging. Oleh karena itu, pada saat memasak maka jangan terlalu banyak diaduk agar daging tidak hancur. Aduk rendang secukupnya saja.

Kreasi Masakan Rendang

Rendang termasuk kedalam makanan yang banyak digemari orang, karena tidak jarang orang memasak rendang dengan berbagai campuran serta berbagai resep namun tidak menghilangkan cita rasa yang khas dari rendang tersebut.

Rendang tidak hanya dibuat dengan menggunakan daging sapi saja, tetapi telur, daging kambing dan sebagainya juga dapat dibuat rendang. Berikut berbagai resep kreasi masakan rendang diantaranya:

1. Rendang Daging

Bahan-Bahan:

• Daging 500 gr
• Serai geprek 1 batang
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas geprek 1 ruas
• Kayu manis 2 cm
• Gula merah 1 sdt
• Kaldu sapi dan garam 1 sdt
• Jintan bubuk 1/2 sdt
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Jeruk Nipis
• Santan dari 1/2 kelapa 500 ml

Bumbu Halus:

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 siung
• Kemiri 2 butir
• Ketumbar 1/2 sdt
• Cabai merah besar 3 buah (buang bijinya)
• Kunyit 2 cm
• Jahe 3 cm
  

  Cara Membuat Rendang Daging:

1. Cuci daging sampai bersih, potong sesuai selera, tambahkan perasan jeruk nipis, kemudian cuci lagi.
2. Haluskan bumbu, setelah itu tumis bumbu halus dan campurkan dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, serta lengkuas sampai , matang dan tercium harum.
3.  Setelah itu, masukkan dagingnya lalu aduk hingga rata. kemudian harga santannya.
4. Masak dengan menggunakan api kecil agar bumbunya meresap. Aduk sekali-kali agar bumbunya meresap ke dalam daging.
5. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica, dan gula merahnya. Lalu diamkan hingga sanannya meresap dan menghasilkan minyak.
6. Setelah rasanya pas, angkat lalu masukkan ke dalam mangkuk.
7. Rendang daging siap disajikan.

2. Cara Memasak Rendang Daging Telur Dan kentang

Bahan-Bahan:

• daging 300 gram sapi potong-potong
• telur rebus 3 butir
• Kentang 2 buah potong-potong
• Santan 1000 ml
• Serai geprek 2 batang
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 6 lembar
• Daun kunyit 1 lembar
• Pekak / bunga lawang 1 buah
• Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu Halus:

• Cabai merah keriting 10 buah
• Cabai merah besar 2 buah
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 5 siung
• Jahe 3 cm
• Lengkuas 5 cm
• Ketumbar 1 sdt
• Jinten bubuk 1/2 sdt
• Pala bubuk 1/4 sdt

Cara Memasak Rendang Daging Telur Dan Kentang:

1. Tumis bumbu halus hingga matang kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak lalu masak lagi hingga harum.
2. Setelah itu, masukkan potongan dagingnya aduk sampai merata. lalu santan dan masukkan telurnya, masak menggunakan api kecil sambil diaduk agar bumbunya meresap sempurna.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, masak lagi hingga santannya meresap dan menghasilkan minyak.
4. Kemudian masukkan kentangnya masak sampai kentangnya berubah tekstur menjadi empuk.
5. Setelah matang angkat lalu masukkan ke dalam piring.
6. Rendang daging telur dan kentang siap disajikan.

3. Rendang Padang

Bahan-Bahan:

• Daging sapi tanpa lemak 1/2 kg
• Santan kental 300ml
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 5 siung
• Cabai merah keriting 1/2 ons
• Jahe 1 cm
• Lengkuas 1 cm memarkan
• Ketumbar 1 sdt
• Serai 2 batang geprek terlebih dahulu
• Asam kandis 2 biji
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Daun kunyit 1 lembar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Rendang Padang:

1.  Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, dan ketumbar sampai benar-benar halus.
2. Kemudian ungkeb daging sapi yang sudah dipotong-potong menggunakan campuran bumbu yang sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum dan daging mulai mengering.
3. Kemudian campurkan semua bahan kedalam daging yang sudah di ungkeb tadi, aduk hingga merata, dan tambahkan daun kunyit yang sudah disobek-sobek.
4. Tunggu sampai santannya mendidih dan sedikit menghasilkan minyak.
5. Setelah itu, masak lagi menggunakan api kecil. Setelah berubah warna dan sedikit mengering dan mengeluarkan minyak, angkat rendang dan masukkan kedalam piring.
6.  Rendang padang siap dihidangkan.

4. Rendang Ayam Kampung

Bahan-Bahan:

• Ayam kampung 1 ekor potong sesuai selera
• Santan dari 1 butir kelapa
• Serai 2 batang memarkan
• Daun kunyit 1 lembar ikat simpul
• Daun salam 5 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Gula merah secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Cabai merah dan cabai rawit 20 buah
• Bawang merah 15 siung
• Bawang putih 8 siung
• Ketumbar halus 1 sdt penuh
• Lengkuas 1 ruas
• Jahe 1 ruas
• Kemiri 4 butir
• Kunyit sedikit saja
• Air asam jawa 2 sdm
• Bumbu rendang 1 bungkus

Cara Membuat Rendang Ayam Kampung:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, hingga lay dan harum.
2. semangat santan dan masukkan daun jeruk, daun kunyit,serta ayam kampung. Kemudian aduk-aduk.
3. Setelah itu tambahkan air asam jawa,gula merah,garam,dan gula pasir.
4. Masak menggunakan api kecil hingga bumbu meresap serta mengeluarkan minyak, dan ayam empuk.
5. Cicipi rasa jika dirasa pas, angkat dan simpan di atas piring.
6. Rendang ayam kampung siap disajikan.

5. Rendang Telur Ayam Dan Telur Puyuh

Bahan-Bahan:

• telur ayam rebus 5 butir
• telur puyuh rebus 15 butir
• Minyak goreng secukupnya
• Serai 2 batang
• Daun jeruk 3 lembar
• Lengkuas secukupnya
• Santan dari 1 buah kelapa
• gula merah
•  Kecap

Bahan Halus:

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 4 siung
• Kunyit secukupnya
• Ketumbar 1 sdt
• Cabai merah 3 buah
• Garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Telur Ayam Dan Telur Puyuh:

1. Rebus telur hingga matang, tiriskan lalu kupas kulitnya. Setelah itu goreng telur hingga berwarna menguning.
2. Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender,lalu haluskan.
3. Masukkan bumbu halus,serai geprek,lengkuas geprek,serta daun jeruk kemudian tumis hingga matang dan tercium harum.
4. kemudian santan, aduk hingga mendidih, dan masukkan telurnya. Aduk hingga sedikit mengental.
5. Beri gula merah dan kecap secukupnya. Kemudian cicipi rasanya. Jika pas angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
6. Rendang telur ayam dan telur puyuh siap dihidangkan.

6. Rendang Jengkol

Bahan-Bahan:

• Jengkol tua 500 gr
• Santan 1 liter
• Udara 500ml
• Serai 2 batang geprek
• Lengkuas 1 ruas geprek
• Daun salam 3 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Garam 1 sdm
• Gula 1 sdt
• Lada 1/2 sdt
• Kaldu bubuk 1 sdt

Bumbu Halus:

• Cabai merah keriting 10 buah
• Cabai rawit setan 6 buah
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 4 siung
• Ketumbar 1 sdm
• Kemiri 3 butir
• Jintan 1/2
• Serua jahe

Cara Membuat Rendang Jengkol:

1. Rendam jengkol menggunakan air cucian beras agar tidak terlalu bau.
2. Setelah direndam beberapa lama kemudian rebus menggunakan air bersih hingga empuk, lalu kupas dan gepuk sampai pipih jengkolnya.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Lalu tambahkan serai,lengkuas,salam,serta daun jeruk, beri garam,gula,lada dan kaldu.
4. 10 ml air, lalu masukkan merata jengkol, aduk hingga bumbu tercampur pada jengkol.
5. selamatkan santan dan tambahkan 400 ml air.
6. Masak dengan api kecil,tunggu sampai menyerap bumbu nya dan cicipi rasa. Setelah dirasa pas, masukkan ke dalam mangkuk.
7.  Rendang jengkol siap dihidangkan.

7. Cara Memasak Rendang Daging Khas Payakumbuh Sumatera Barat

Bahan-Bahan :

• Daging sapi giling, campur lemak sedikit 500 gr
• Kelapa parut 250 gr, sangrai sampai kecoklatan
• Pala Bubuk 1/2 sdt
• Garam secukupnya
• Santan kental dari 3 kelapa
• Serai 2 batang geprek
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun salam 4 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Asam kandis 2 buah
• Kari bubuk 2 sdt
• Garam 2 sdt
• Gula 1 sdt
• Kapulaga 3 butir
• Bunga lawang 3 butir

Bumbu Halus:

• Cabai merah 100 gr
• Bawang merah 100 gr
• Bawang putih 5 siung
• Jahe 3 cm
• Lengkuas 3 cm

Cara Memasak Rendang Khas Sayakumbuh Sumatera Barat:

1.  Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Masukkan daging giling, kelapa sangrai yang telah di giling halus. tambahkan  garam dan bubuk pala.
2. Kemudian aduk dan bulatkan  sesuai selera.
3. Tumis sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, bubuk kari, garam, gula, kapulaga, serta bunga lawang.
4. Setelah itu, santan diaduk hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan bola-bola daging, aduk sampai matang kecilkan api.
6. Masak sampai santan menyusut dan mengeluarkan minyak. Lalu a duk-aduk terus hingga mengering dan berwarna kehitaman .
7. Setelah mengering, angkat lalu simpan didalam mangkuk.
8. Rendang khas payakumbuh sumatera barat siap dihidangkan.

9. Cara Memasak Rendang Daging Kerang

Bahan-Bahan:

• Kerang hijau 400 gr cuci bersih kemudian tiriskan
• Daun jeruk 3 lembar, buang bagian tulangnya
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan bagian putihnya
• Daun kunyit 2 lembar
• Air perasan jeruk nipis 2 sdm
• Garam 1 sdt
• Lada 1/2 gr
• Santan kental 700ml
• minyak

Bumbu Halus:

• Bawang putih 7 siung
• Bawang merah 9 siung
• Cabai merah 7 buah
• Kunyit 2 ruas
• Minyak 30ml untuk memblender
• Bawang goreng

Cara Memasak Rendang Daging Kerang:

1. Cuci kerang hingga bersih. Kemudian lumuri kerang dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis nya selama 15 menit. Lalu cuci lagi dengan air panas dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu ke dalam blender, kemudian tambahkan minyak, blender sampai halus.
3. Tuang minyak pada wajan lalu tumis bumbu halus,daun salam,daun jeruk,daun kunyit,dan serai hingga matang dan tercium harum.
4. Masukkan kemudian aduk dan beri gula serta garam.
5. Masukkan kerang, aduk hingga merata,masak menggunakan api kecil.
6. Tunggu sampai bumbu meresap serta mengeluarkan minyak.
7. Setelah matang angkat dan masukkan ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng diatasnya.
8. Rendang kerang siap disajikan.

10. Rendang Kering

Bahan-Bahan:

• Daging sapi bagian paha 1 kg
• Santan 2500 ml dari 3 btr kelapa tua parut
• Serai 3 batang digeprek
• Daun jeruk 8 lembar
• Daun salam 5 lembar

Bumbu Halus:

• Cabai keriting merah dan rawit 250 gr
• Bawang merah 250 gr
• Bawang putih 8 siung
• Jintan 1 sdt
• Ada 1 sdt
• Pala 1 butir
• Cengkeh 5 butir
• Kemiri 3 butir
• Merica 1 sdt
• Ketumbar 4 sdm
• Jahe 1 ruas
• Lengkuas 1 ruas
• Kunyit 1 ruas
• Garam, gula secukupnya

Cara Membuat Rendang Kering:

1. Daging dipotong sesuai selera.
2. Kemudian masukkan santan kedalam wajan, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan bumbu halus. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk perlahan. 
3. Setelah memasukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih,tambahkan garam,masak hingga mengental, aduk agar tidak gosong.
4. Setelah mengering, angkat lalu simpan di atas piring.
5. Rendang kering siap dihidangkan.

 11. Cara Memasak Rendang Daging Kambing

Bahan-Bahan:

• Daging 500 gram bagian sengkel atau bagian depan dipotong-potong
• Santan 500 ml dari 3/4 butir kelapa
• Santan 1500 ml dari 3/4 butir kelapa
• Kecap manis 1 sdm
• Lengkuas 2 cm dimemarkan
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Daun jeruk purut
• Asam kandis

Bumbu Halus:

• Cabai merah 20 buah
• Bawang merah 12 butir
• Bawang putih 4 siung
• Jahe 2 cm
• Kemiri 4 butir
• Merica 1 sdt
• Ketumbar 2 sdt
• Garam 2 sdt

Cara Memasak Rendang Daging Kambing:

1. Semua bahan bumbu dihaluskan.
2. Potong daging sesuai selera, setelah itu cuci sampai bersih.
3. kita sudah tahu santan, campurkan bumbu yang tadi sudah diblender,masukkan juga serai,daun kunyit,daun jeruk purut dan asam kandis. Tunggu sampai mendidih.
4. Setelah mengeluarkan sedikit minyak masukkan daging kambingnya, aduk sampai rata dengan bumbu,tunggu sampai mengering dan daging tekstur empuk.
5. Cicipi rasanya, setelah pas hidangkan di atas piring.
6. Rendang daging kambing siap disajikan.

Baca Juga :resep semur daging sapi

Beberapa cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk dan lezat harus dengan cara yang sesuai. Cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk dan lezat sangat bervariasi, mulai dari cara memilih daging, hingga cara memasaknya.

Rendang identik dengan santan, cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk salah satunya adalah menggunakan santan yang pas. Santan dapat menghasilkan rasa yang gurih.

Agar dapat memanfaatkan tenaga dan juga waktu, untuk mendapatkan perasan santan, anda tidak perlu memarutnya terlebih dahulu, menggunakan mesin parut kelapa saja sebagai alat alternatifnya.

Demikian penjelasan tentang cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk dan lezat, dan juga berbagai macam resep rendang. Semoga dapat bermafaat.

Nur Hibah