Cara Memasak Gulai Jawa Asli yang Gurih dan Praktis

Pada artikel kali ini kita akan membahas cara memasak gulai jawa, Gulai adalah makanan  dengan bahan  daging kambing,  daging ayam, daging sapi,aneka ikan, jeroan, dan aneka sayuran lainnya seperti daun singkon yang diolah menggunakan bumbu rempah yang khas tentunya memiliki cita rasa enak dan gurih.

Gulai didaerah jawa lebih dikenal dengan sebutan gule, ciri khas dari gulai ada pada bumbunya yang kaya akan rempah-rempah khas nusantara seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas,cabai merah, bawang merah, jahe, serai, adas, bawang putih, pala, kayu manis dan jintan yang dihaluskan.

Semua bumbu di atas dicampur lalu dimasak bersama santan kelapa asli (sebaiknya jangan yang instan).Gulai biasanya berwarna kuning karena pengaruh dari penggunaan kunyitnya .

Supaya tidak tambah penasaran simak resep berikut supaya kalian bisa membuat gulai jawa di rumah ;

1.Cara Memasak Gulai Daging Sapi Khas Jawa

Bahan-Bahan :

• 1000 gram daging sapi, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
• 1 liter santan kental yang dibuat dari 2 butir kelapa.
• 2 liter santan encer yang dibuat dari kelapa parut sisa membuat santan kental.
• Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.

Bahan Pelengkap :

• 10 buah cabai rawit merah utuh.
• 100 gram kol, rajang lembut.
• Lada putih bubuk.
• Kecap manis.
• 3 buah tomat, masing-masing dipotong menjadi 8 bagian.

Bumbu yang Dihaluskan :

• 8 siung bawang putih.
• 16 siung bawang merah.
• 4 sendok teh biji ketumbar, disangrai.
• 1 sendok teh jintan, disangrai.
• Kunyit seukuran jari kelingking.
• Jahe seukuran jari kelingking.
• 8 butir kemiri, disangrai.

Bumbu Pelangkap :

• 6 butir cengkeh.
• 4 buah kapulaga.
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• Lengkuas seukuran jari kelingking.
• 2 lembar daun kunyit.
• 3 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
• Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Tips
1. Gunakan daging sapi jenis sapi Jawa asli. Bila tidak tahu membedakannya, kalian bisa menanyakan langsung pada pedagang langganan  di pasar. Atau, bisa juga beli di super market.
2. Jumlah cabai dan bahan pelengkap yang digunakan boleh disesuaikan selera.

Cara Memasak Gulai Daging Sapi Khas Jawa :

1. Pertama siapkan pancin danr ebus santan encernya beserta  daging sapi hingga mendidih, menggunakan api sedang.
2. Sambil menunggu mendidih, panaskan mentega atau margarin di wajan yang ukuran sedang sampai meleleh untuk menumis bumbu.
3. Tumis bumbu yang  sudah dihaluskan sampai tercium bau wangi.
4. Tambahkan bahan pelengkap lainnya, kecuali gula pasir,garam,  dan lada putih bubuk, tumis sampai harum.
5. Setelah harum angkat bumbu yang telah di tumis.
6. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging sapi, masak sambil terus diaduk sampai daging menjadi matang dan empuk, ambili serai, daun jeruk, dan daun kunyitnya.
7. Masukkan santan kental, masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
8. Masukkan  cabai rawit merah utuh dan bumbu pelengkap yang belum digunakan, masak aduk sampai meletup-letup dan mengental.
9. Pindahkan ke dalam wadah yang telah disiapkan, tambahkan bahan pelengkap, gulai sapi Jawa asli siap untuk dihidangkan.

2.Cara Memasak Gulai Daging Kambing Khas Jawa

Bahan-Bahan :

• Iga kambing – 500 gram
• Daging kambing – 250 gram
• Jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati) – 250 gram
• Santan kental, dari 1 kelapa – 500 ml
• Santan encer, dari 1 kelapa – 1 liter
• Cabai rawit merah – 5 buah
• Kayu manis – 5 cm
• Cengkeh – 3 butir
• Bunga lawang / pekak – 1 butir
• Serai, memarkan – 3 batang
• Lengkuas, memarkan – 3 cm
• Daun jeruk – 6 lembar
• Daun salam – 2 lembar
• Garam – 2 sdt
• Gula – 1 sdm

Bumbu yang Dihaluskan :

• Bawang merah – 15 buah
• Bawang putih – 8 siung
• Kemiri, sangrai – 8 butir
• Kunyit, bakar – 2 cm
• Kapulaga – 3 butir
• Ketumbar halus – 2 sdt
• Jinten halus – 1/4 sdt
• Jahe – 3 cm

Cara Memasak Gulai Daging Kambing Khas Jawa :

1. Potong-potong daging dan jeroan kambing. lalu sisihkan.
2. Siapkan panci dan rebus santan encer.
3. Masukkan tulang iga, daging dan jeroan kambing. Aduk rata hingga rata.
4. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata.
6. Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil.
7. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap dengan baik  ke dalam daging.
8. Jika dirasa sudah matang, angkat dan gulai daging kambing siap di hidangkan.

3.Cara Memasak Gulai Daging Ayam Khas Jawa

Bahan-Bahan :

• 6 potong ayam, cuci bersih
• 2 lembar daun salam, cuci bersih
• 2 lembar daun jeruk, cuci bersih
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1500 ml santan
• 1 sdt lada

Bumbu yang Dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit setan
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Gulai Daging Ayam Khas Jawa :

1. Siapkan wajan,dan panasakan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas tumis hingga matang dan berbau harum.
3. Masukkan ayam dan beri gula,1 sdt garam dan lada. Aduk hingga semua bumbu rata dan meresap.
4. Kemudian, tambahkan santan dan aduk kembali hingga mengental.
5. Setelah semuanya meresap dan matang, angkat dan sajikan.

4.Cara Memasak Gulai Daging Ikan Khas Jawa

Bahan-Bahan :

• Ikan tenggiri,  1 ekor
  
• Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
• Santan, dari 1/2 butir kelapa – 800 ml
• Serai, memarkan – 2 batang
• Daun kunyit, buat simpul – 1 lembar
• Daun jeruk, buang tulang daunnya – 4 lembar
• Minyak untuk menumis – 3 sdm
• Garam – 2 sdt
• Gula pasir – 1 sdt

Bumbu yang Dihaluskan :

• Bawang merah – 10 butir
• Cabai merah keriting – 12 buah
• Bawang putih – 5 siung
• Cabai merah keriting – 12 buah
• Jahe – 2 cm
• Kunyit tua, bakar – 1 ruas
• Kemiri, sangrai – 4 butir

Tips:

1. Pilih ikan segar supaya rasa gulainya lezat.
2. Saat mengaduk gulai supaya santannya tidak pecah, lakukan secara perlahan agar ikan juga tidak hancur.

Cara Memasak Gulai Daging Ikan Khas Jawa :

1. Pertama-tama lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama 15 menit, dan sisihkan
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kunyit, dan daun jeruk. Masak hingga bumbunya matang.
3. Masukkan santan dan masak sambil diaduk agar santannya tidak pecah hingga mendidih.
4. Masukkan ikan tenggiri. Beri garam dan gula, lalu aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan santan telah keluar minyaknya. Angkat.
5. Gulai dengan daging ayam siap disajiakan.

Gulai dapat dibuat dengan olahan daging yang kita mau, bisa dengan daging sapi, daging kambing, daging ayam ataupun daging ikan.Bumbu yang di gunakan hampir sama. Nah jika kalian ingin mencoba gulai dari daerah lain baca di cara memasak gulai kambing.

Untuk minumannya kalian bisa menyajikannya dengan es kelapa muda, tidak perlu membelinya, cara membuatnya juga simple, baca resep es kelapa muda gula merah, atau dengan campuran buah-buahan juga bisa.Selamat mencoba semoga berhasil ya teman-teman 🙂

Fitriani