Cara Membuat Kulit Samosa Sendiri Tanpa Ribet Di Rumah

Pada kesempatan kali ini kita akan membahas tentang cara membuat kulit samosa sendiri. Tapi tahukah Anda cara membuat kulit samosa? ya, simak resep berikut ini!

Samosa

Samosa di makan dengan sosis cocol terdiri dari chutney, seperti chutney daun mint, chutney daun ketumbar, atau chutney asam jawa. Versi nonvegetarian berisi daging cincang (keema) atau kadang-kadang daging ikan.

Di Asia Tengah, isi terdiri dari daging domba dan bawang bombay, labu, atau kentang.  Samboosa di Tajikistan, samsa bahasa Turki, sambusa di berbagai negara di Iran, dan chamuça di Goa dan Portugal. Anda juga perlu mencoba cara membuat samosa india yang enak ini.

Sejarah Samosa

Mungkin ini adalah salah satu makanan yang paling banyak memiliki sejarah perjalanan di mulai dari Mesir lalu ke Cina hingga ke India. Sejarah Samosa di makan sebagai cemilan oleh para pegadang dan musafir di perkemahan atau tempat istirahat selama perjalanan.

Terdapat buku resep masakan arab yang ditemukan dari abad ke 10 dan tercatat dengan nama “sanbusak”. Pada faktanya dalam bahasa Persia kata “Samsa” memiliki arti yaitu “Piramid”, sehingga semua mulai bisa terlihat kaitannya.

Kurang lebih pada abad ke 11 lah baru para pedagang muslim mulai membawa samosa dalam perjalanan mereka ke India.

Hingga pada abad ke 13, sudah tidak hanya di makan oleh para pedagang saja, melainkan oleh para pejabat, orang penting dan sultan/raja.

Dalam perjalanannya mencatat bahwa samushak atau sambusak dengan isi daging cincang, kacang badam, kacang pistasio, dan kacang walnut, di hidangkan di dalam Istana Muhammad bin Tughluq(Delhi, India) sebelum hidangan ketiga disajikan.

Pada saat ini, jenis samosa yang paling laris adalah Samosa Sayur. Di Indonesia, di percaya di bawa oleh pada pedagang dari Arab dan Gujarat, lalu kemudian menjadi terkenal sejak di perkenalkan dan di promosikan oleh restoran Arab dan India.

Ini adalah sebuah sejarah samosa sebagai makanan yang sangat populer namun banyak yang belum mengetahui asal usulnya.

Macam Macam Cara Membuat Kulit Samosa Sendiri

1. Cara Membuat Kulit Samosa Sendiri

Sebenarnya cara membuat kulit samosa tidaklah susah. Hasilnya sangat memuaskan, renyah. Sebenarnya udah lama pingin berbagi resep kulit lumpia yang pake adonan kulit lumpia itu diputar putar ke wajan datar, cuma karena masih belum punya wajan datarnya, jadi di pending dulu.

Biasa prakteknya pake teflon, ukuran kulitnya agak kecil. Akhirnya memutuskan bikin kulit samosa aja, kulitnya ini bisa digunakan untuk lumpia juga, atau pangsit. cara membuat kulit samosa ini kebanyakan dari orang india.

Si empunya resep ini pake macam macam bahasa, jadi keren. Mungkin beliau orang somalia kali ya. Dari beberapa resep, ada resep yang menggunakan tambahan tepung maizena (pertama kali pake resep yang ini, hasilnya renyah juga, cuma karena ketipisan gilasnya, jadi susah di lepas.

Ada juga resep yang nguleni adonannya pake mixer roti, jadi sampai kalis elastis. Tekstur kulitnya jadi tipis, transparan, lentur dan halus sekali. Resep ini pun gak kalah mantapnya, hasilnya sangat memuaskan dan semua orang bisa membuatnya. Cek aja yuk.

Bahan :

• 150 gr tepung protein sedang
• 60-70 ml air
• 1 sdm minyak sayur
• garam
• minyak untuk olesan

Cara Membuat Kulit Samosa Sendiri:

1. Masukkan tepung dalam wadah, tambahkan garam, minyak dan tambahkan air. (Aduk rata). Tuangkan air sedikit sedikit agar tidak kelembekan.
2. Uleni selama 10 menit, hingga mulus dan kalis. Diamkan selama 15 -30 menit. Tutup dengan kain.#jika adonan masih terlihat belum mulus, uleni kembali.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata. Bulatkan.
4. Gilas setiap bulatan selebar 5 inc
5. Kemudian, ambil 1 adonan yang sudah dipipihkan, kemudian oles dengan minyak semua permukaannya kemudian taburi tepung tipis-tipis (tujuannya agar saat digilas, tidak lengket satu sama lainnya).
6. Tumpuk dengan adonan lagi, kemudian oles lagi dan taburi tepung. Lakukan sampai habis.
7. Untuk permukaan terakhir yang paling atas gak perlu dioles lagi ya.(setelah ditumpuk, lebih baik didiamkan dulu,min 15 menit ya agar adonan lentur)
8. Setelah ditumpuk, taburi tepung tipis tipis kemudian gilas hingga menjadi selebar 9 inc (22,5 cm) kalau mau lebih tipis, bisa ditambah jadi 23 cm atau 24 ya.
9. Adonan siap di oven/dipanaskan selama 1-2 menit, sampai agak kering. Jangan lupa dibolak balik.
10. Kalau gak punya wajan datar, gunakan alas loyang kue kering, panaskan diatas kompor dengan api kecil. Bisa juga di oven ya.

itulah cara tentang membuat kulit samosa. setelah selesai membuat kulitnya mari kita simak resep membuat samosa berikut ini

2. Samosa Isi Kentang

Merupakan makanan khas Negara India. Cita rasa yang di hadirkan sangatlah renyah, dan gurih karena perpaduan adonan isi di dalamnya. Pada umumnya Isian untuk membuat makanan khas Timur Tengah ini bermacam-macam.

Anda bisa mengisinya dengan sayuran, daging kambing, daging ayam, atau kentang sesuaikan selera Anda. Namun Anda jangan khawatir, masakan khas ini sudah ada di Indonesia. Anda pun juga tak perlu harus ke India, atau Negara Timur Tengah untuk mendapatkannya.

Karena Anda bisa membuatnya di rumah. Berikut bunda sajikan resep Samosa.

Bahan :

• kulit lumpia berbentuk persegi, potong jadi dua.
• kentang, kupas dan potong dadu
• wortel
• daun bawang,
• minyak goreng secukupnya
• bombay
• bumbu kari instan
• cabai
• merica
• kaldu
• gula pasir
• garam

Bahan Campuran :

• 1sdm tepung terigu
• 2sdm air

Langkah Membuat Samosa Isi Kentang :

1. Siapkan panci yang di isi air, lalu masukan kentang.
2. Rebus dan biarkan kentang hingga menjadi empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan dengan sendok garpu.
4. Siapkan wajan dan minyak goreng.
5. Tumis bawang bombay hingga tercium aroma harum.
6. Lalu tambahkan bawang putih, bumbu kari instan, dan bubuk cabai tumis sampai matang.
   Masukan wortel dan sedikit air panas.
7. Masak sampai menjadi empuk.
   Masukan kembali merica, daun bawang,gula, bubuk kaldu dan garam.
8. Aduk hingga merata.
   Setelah matang, masukan kentang yang sudah di haluskan.
9. Lalu aduk hingga adonan menjadi kental dan pekat pastikan tidak basah.
10. Angkat kemudian tuang ke mangkok.
11. Tunggu sampai adonan agak dingin.
    Siapkan kulit lumpia, masukan isi adonan di tengahnya.
12. Lalu tekuk dan lipat membentuk segitiga.
13. Rekatkan dengan bahan adonan terigu di ujung kulit lumpia.
    Siapkan wajan dan minyak goreng.
14. Masukan Samosa yang terisi dan goreng hingga warna berubah kecoklatan.
15. Angkat, Resep Samosa isi kentang siap disajikan.
16. Lengkapi dengan cocolan saus agar terasa nikmat.

3. Samosa Isi Ikan

Adalah alternatif produk olahan ikan (termasuk kupang) yang bercita rasa khas (gulai). Dapat di buat dari aneka sayur (jd bs jd alternatif jajanan sehat buat anak2 “anti” sayur  dengan cita rasa gulai yg pasti mereka suka, dibungkus dengan kulit lumpia.

Sehingga menambah cita rasa khas dan renyah.
Bisa dibuat dari aneka daging ikan (laut dan tawar) dan bisa divariasi dengan aneka sayur (wortel, brokoli dll).

Bahan :

• daging ikan lumat 700 gr
• daging udang cacah 300 gr
• garam 1 sdm
• bawang putih halus 10 siung
• bawang merah halus 10 siung
• gula pasir 1 sdm
• lada halus 1 sdt
• bumbu instant rasa gulai 1 bks
• daun bawang prei iris halus
• wortel/brokoli iris kecil 150 gr
• kanji 2 sdm
• kulit lumpia 150 lembar

Alat :

• pisau
• talenan
• ulegan
• wajan
• gilingan daging (food processor)
• baskom
• suthil
• serok
• kompor

Cara Membuat Samosa Isi Ikan :

1. Fillet ikan, kerok isinya dengan sendok/pisau, masukkan daging ke dalam food processor, tambahkan garam, giling sampai halus.
2. Cacah udang.
3. Masukkan bawang putih halus, lada, gula, bumbu gulai, bumbu kaldu, aduk.
4. Campur daging lumat dengan udang dan bumbu.
5. Padukan sampai rata.
6. Tambahkan irisan daun bawang, wortel/brokoli, aduk sampai tercampur.
   Encerkan kanji dengan sedikit air.
7. Masak 50ml air hingga mendidih tambahkan ke dalam larutan kanji sambil diulet menjadi berbentuk lem.
8. Ambil Kulit Lumpia.
9. Ambil adonan ikan dengan ujung sendok. letakkan pada pinggir kulit lumpia, lipat kulit lumpia menjadi bentuk segi tiga.
10. Lekatkan ujungnya dengan lem kanji agar tidak lepas saat di goreng.
    Goreng samosa dalam minyak dengan panas sedang sampai matang keemasan.
11. Siap disajikan dengan sambal/saos botol.
    Samosa yg belum digoreng ini juga bisa dikemas dan dibekukan dalam freezer sehingga tahan dlm waktu lama.

Cukup sekian saja pembahsan tentang cara membuat kulit smosa & samosa kali ini. Mudah Dan praktis bukan untu menambah menu makanan  di rumah anda?

Semoga Bermanfaat.

Muhammad Daffa