Kerang adalah salah satu kerang yang paling sering ditemui. Kerang ini sering dijual di restoran dan pedagang kaki lima. Teksturnya yang kenyal dan ragam bumbu yang dapat dipilih membuat kerang hijau menjadi salah satu seafood terpopuler.
Kerang merupakan salah satu makanan laut yang sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. Jenis makanan laut ini tidak hanya enak, tapi juga mudah ditemukan.
Nah Berikut Resep Olahan Kerang Hijau, Serta Cara Membuatnya :
1. Kerang Hijau Pedas.
Bahan-bahan:
– 500 gr daging kerang ijo, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
– 1 batang serai geprek
– 2 lembar salam
– 2 lembar daun jeruk
– 5 buah cabai hijau, iris
– 2 sdm kecap manis
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 6 siung bawang putih
– 8 butir bawang merah
– 8 buah cabai merah
– 8 buah cabai rawit merah
– 1 sdt merica
– 3 butir kemiri
– 1 ruas jahe
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, serai sampai matang berminyak
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir secukupnya dan kecap manis, aduk rata
3. Tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap
4. Terakhir masukan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.
2. Kerang Hijau Saus Padang.
Bahan-bahan:
– 1 kg kerang hijau
– 1 buah jagung manis
– 1 buah bawang bombay
– 1 batang sereh
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm air jeruk nipis
– 2 sdm saus tomat
– 2 sdm saus sambal
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap
– Garam dan gula
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 3 butir bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 3 buah cabai merah keriting
Cara memasak:
1. Cuci bersih kerang hijau, gosok bagian cangkangnya
2. Rebus Kerang hijau tambahkan daun salam dan sereh yang sudah dimemarkan
3. Setelah mendidih dan cangkang terbuka, angkat lalu buang salah satu cangkang kerang hijau
4. Potong jagung manis lalu rebus sampai matang
5. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan irisan bawang bombay
6. Setelah harum masukkan air jeruk nipis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula dan garam kemudian tambahkan air secukupnya
7. Setelah mendidih testi rasa lalu masukkan kerang hijau dan jagung manis
8. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.
3. Kerang Hijau Asam Manis.
Bahan-bahan:
– 500 gr kerang hijau segar
– 3 siung bawang putih, memarkan
– 1 buah bawang bombay, iris-iris
– 1 ruas jahe, memarkan
– Separuh buah jeruk nipis, peras ambil airnya
– 7 sdm saus sambal
– 3 sdm saus tomat
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air panas atau hangat
– 2 sdm margarine
– Merica secukupnya
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
Cara memasak:
1. Ambil kerang, bersihkan dengan mencucinya terlebih dahulu dalam air, tiriskan
2. Panaskan margarine dalam wajan kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium wangi harum masakan
3. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan
4. Tuangkan air sebanyak 100 ml secara perlahan dalam panci masak anda
5. Tambahkan bahan lainnya: jeruk nipis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, merica serta garam, lalu aduk secara merata semua bahan tersebut
6. Masukan kerang, aduk-aduk, tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk mengentalkan kuahnya, sembari terus diaduk
7. Setelah dirasa cukup kental dan matang dengan baik, angkat dan sajikan.
4. Kerang Hijau Kuah Pedas.
Bahan-bahan:
– 1/4 kerang hijau
– 5 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 1 batang sereh
– Daun salam
– Jahe
– Ketumbar
– Kunyit
– 5 buah cabai rawit
– 1 batang daun bawang
Bumbu halus:
– Ketumbar
– Jahe
– Kunyit
– 3 siung bawang putih
Bumbu iris:
– 4 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– Daun bawang
– Cabai
Cara memasak:
1. Rebus kerang terlebih dahulu selama 3 menit untuk menghilangkan bau amis. Beri daun salam biar wangi
2. Buang air rebusan
3. Siapkan wajan, masukkan minyak, tumis bumbu iris, jika sudah wangi masukkan bumbu halus, salam, sereh, lalu beri air secukupnya
4. Beri bumbu (garam, gula, penyedap) lalu koreksi rasa, masukkan kerangnya
5. Masak sampai kuah agak menyusut, matikan dan sajikan.
5. Kerang Hijau Saus Tiram.
Bahan-bahan:
– 500 gr kerang hijau
– 2 cm jahe, digeprek
– Kaldu jamur + garam secukupnya
– 1 batang sereh, digeprek
– Air untuk rebusan
Cara membuat:
1. Tuang air secukupnya masukkan semua bahan
2. Masak sampai kerang hijau matang/cangkangnya terbuka. Angkat dan sisihkan
Bahan saus:
– 4 buah cabai merah keriting, iris serong
– 1 ruas jahe, digeprek
– 1 sdm makan kecap manis
– 1-2 saus tiram
– Garam, merica bubuk, kaldu jamur, gula secukupnya
– 4 butir bawang merah iris
– 3 siung bawang putih iris
– 1 batang daun bawang iris
– Air secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis dua bawang sampai harum masukkan irisan cabai, jahe aduk rata. Tuang air secukupnya tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur aduk rata
2. Masukkan kerang hijau, aduk sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang aduk sebentar, angkat siap disajikan.
Dalam menjalankan bisnis ini tidak sepenuhnya menggunakan cara manual. Butuh peralatan yang bisa menunjang usaha antara lain ialah mesin pengiling bumbu dapur.
Demikian resep cara memasak kerang hijau, untuk melihat lebih detail tentang pembahasan mengenai peluang usaha kerang hijau dan analisa usahanya, silahkan klik cara memasak kerang hijau.
Semoga info diatas ini bermanfaat untuk para pembaca dan menjadi inspirasi dalam menjalankan bisnis. Selain itu gunakan mesin berkualitas tinggi untuk menjalankan usaha supaya lebih lancar dan teratur.