Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak

Ayam bakar bumbu rujak adalah makanan khas Jawa yang berbahan dasar daging ayam yang masih berusia muda dan menggunakan bumbu dasar merah kemudian di bakar. Bumbu dasar merah ialah bumbu yang terbuat dari garam, bawang putih, bawang merah, dan cabe merah.

Pada prosesnya, ayamnya terlebih dahulu dibubuhi jeruk nipis, dan dalam pembuatan bumbu rujaknya juga dibubuhi daun jeruk. Hal itu yang menimbulkan aroma citrus pada ayamnya, sehingga membuat makanan ini terasa segar.

Namun, dari semua variasi, rasa kuah santan dan tarikan citrusnya tetap menjadi ciri dari hidangan ayam bumbu rujak ini. Menu tersebut memang khas daerah Jawa Timur, tetapi bisa juga Anda nikmati di seluruh rumah makan di luar Jawa Timur.

Ayam bakar memang lauk yang mantap untuk menemani sepiring nasi putih hangat. Apalagi kalau dilengkapi lalapan sayur. Biasanya ayam bakar dibumbui dengan kecap manis. Namun di Jawa ada resep ayam bakar dengan bumbu rujak yang tak kalah nikmatnya. Rasanya cenderung pedas dengan bumbu melimpah.

Di setiap daerah, nama menu tersebut bisa berbeda-beda di setiap daerah. Citarasanya pun terdapat beberapa perbedaan, karena penggunaan bumbu yang agak sedikit berbeda. Masakan ini biasa disajikan dengan jumlah kuah yang sedikit, dan cocok dimakan bersama nasi panas dan lalapan.

Ayam panggang bisa diolah menggunakan bumbu rujak. Kuncinya terletak pada penggunaan air asam jawa dan cabai. Ayam panggang bumbu rujak melalui 2 tahap memasak, ditumis bersama bumbu dulu baru dibakar.

Di Yogyakarta, ada dua jenis ayam bakar yang sanggat terkenal kelezatannya, yaitu ayam bakar bumbu rujak dan ayam bakar klaten . kedua dimasak dengan santan . Sajian ini dihasilkan melalu proses pemasakan 2 langkah. Pertama ayam dimasak dengan santan dan bumbu lengkap seperti oppor kunigan hingga direduce menjadi kental. Kedua, ayam yang sudah matang di panggang sebentar diatas bara apai sampai sebagian santan kentalnya terkaremelisasi. Ayam panggang ini bias juga disajikan lagi dengan santan sisa rebusan.

Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan :
  • 1 ekor ayam berat 900 gram, potong 2 bagian tanpa putus.
  • 5 sdm minyak untuk menumis.
  • 4 batang serai, memarkan.
  • 5 lembar daun jeruk.
  • 3 cm jahe, memarkan.
  • 250 ml santan kental.
  • 4 sdm air asam jawa.
  • 3 sdm kecap manis.
Bumbu halus :
  • 12 cabai merah besar.
  • 8 butir bawang merah.
  • 8 siung bawang putih.
  • 1 sdt terasi matang.
  • 6 butir kemiri sangrai 4 cm kunyit, bakar.
  • 1/2 sdm garam.

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Cuci kembali dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan santan, air asam jawa, dan kecap manis. Masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut. Angkat.

4. Panggang ayam di atas bara api. Olesi dengan sisa bumbu sambil dibolak-balik. Bakar sampai warnanya kecoklatan. Angkat. Ayam panggang bumbu rujak siap disajikan.

Dalam menjalankan bisnis ayam bumbu rujak pedas ini tidak sepenuhnya menggunakan cara manual. Butuh peralatan yang bisa menunjang usaha antara lain ialah mesin pencabut bulu ayam. Pada saat mengolah ayam bumbu rujak pedas ini tentu akan membutuhkan bahan baku berupa santan kental, sehingga mesin pemarut kelapa ini sangat tepat untuk digunakan.

Demikian resep ayam bakar bumbu rujak, untuk melihat lebih detail tentang pembahasan mengenai peluang usaha ayam bumbu rujak pedas dan analisa usahanya, silahkan klik Ayam Bakar Bumbu RujakSemoga info diatas ini bermanfaat untuk para pembaca dan menjadi inspirasi dalam menjalankan bisnis. Selain itu gunakan mesin berkualitas tinggi untuk menjalankan usaha supaya lebih lancar dan teratur.

Semoga bermanfaat dan sukses selalu.