Cara Membuat Lumpia Tahu Cemilan Kumpul Keluarga

Sore hari enaknya kumpul keluarga dan ngemil. Nah lumpia tahu bisa menjadi solusi, bingung caranya? Nih cara membuat lumpia tahu cemilan kumpul keluarga!

Lumpia Tahu

Lumpia tahu adalah jenis lumpia yang menggunakan tahu sebagai bahan utama isiannya.

Tahu

Tahu merupakan makanan tradisional yang dibuat dari kedelai, yang kaya akan protein dan rendah sodium, kolesterol dan kalori. Makanan ini telah memiliki sejarah hingga 2000 tahun lamanya lho.

Kedelai memberikan efek baik untuk kesehatan maka tahu dianggap sebagai makanan sehat yang jika dikonsumsi bisa bermanfaat bagi kesehatan.

Cara Membuat Lumpia Tahu

1. Cara Membuat Lumpia Tahu Taoge

Bahan – bahan :

• • 1 buah tahu, potong kotak kecil 1x1x1 cm, goreng
  • 10 lembar kulit lumpia
  • 8 butir bawang merah, iris halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 6 butir ebi, memarkan
  • 100 gram taoge, siangi
  • 1 batang daun bawang, cincang halus
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan 1 sdm air, untuk perekat
  • 1 1/2 sendok makan minyak, untuk menumis
  • 500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat Lumpia Tahu Taoge:

1. 1. Tumis bawang merah, bawang putih dan ebi sampai harum. Masukkan tau. Aduk rata.
   2. Tambahkan taoge dan daun bawang. Aduk sampai layu. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata,tuangkan air. Masak sampai meresap. Angkat.
   3. Ambil kulit lumpia. Beri tumisan. Lipat kanan dan kirinya. Gulung. Rekatkan dengan larutkan tepung terigu.
   4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

2. Cara Membuat Lumpia Tahu Wortel

Bahan – bahan :

• • 15 lembar kulit lumpia
  • 400 gr tahu putih, hancurkan
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 1 butir telur
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • ¼ sdt lada bubuk
  • Garam ¼ sdt
  • 1 buah wortel, potong dadu

Cara Membuat Lumpia Tahu :

1. 1. Campurkan semua bahan, aduk rata.
   2. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan satu sdm adonan tahu (±35 gr).
   3. Lipat dan gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur sedikit saja.
   4. Goreng dengan minyak panas, api kecil. Goreng hingga matang dan kering.
   5. Sajikan dengan cabai rawit lebih lezat.

3. Resep Membuat Lumpia Tahu Sayuran

Bahan – bahan :

• • 12 lembar kulit lumpia
  • Tahu putih 150 gr , haluskan
  • 2 buah wortel, potong korek api
  • Daun bawang 1 batang , iris halus
  • 1 butir telur
  • Bubuk kaldu rasa ayam 1/2 sdt
  • 1 butir putih telur untuk merekatkan
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Dihaluskan :

• • 4 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri sangrai
  • Merica butir 1/2 sdt
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Lumpia Tahu Sayuran :

1. 1. Campur tahu dengan wortel, daun bawang dan telur aduk rata. Masukkan kaldu bubuk dan bumbu halus, aduk rata ,
   2. Siapkan selembar kulit lumpia, beserta 1 sdm adonan tahu. lipat bagian bawah dan kedua sisinya lalu gulung perlahan sambil dipadatkan. Oles ujungnya dengan putih telur, rekatkan
   3. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning keemasan, angkat tiriskan
   4. Sajikan hangat

Cara Membuat Tahu

1. 1. Langkah pertama kedelai ditampi untuk dipilih biji yang besar.
   2. Kedua kedelai dicuci, lalu direndam dalam tong yang berisi air selama enam jam.
   3. Ketiga kedelai dicuci lagi selama setengah jam.
   4. Keempat kedelai dibagi-bagi dan diletakkan di dalam wadah, yang terbuat dari bambu atau plastik.
   5. Kelima kedelai digiling sampai halus, dan butir kedelai mengalir ke dalam tong penampung.
   6. Selanjutnya butir kedelai langsung direbus hingga mendidih di dalam wajan berukuran besar.
   7. Untuk bubur kedelai lalu dipindahkan dari wajan ke bak atau tong untuk disaring dengan kain belacu atau kain mori kasar yang telah diletakkan pada sangkar bambu.
   8. Letakkan kain dan sebuah papan kayu lalu seseorang naik di atasnya dan menggoyang-goyangnya agar semua sarinya dalam bubur kedelai tersaring semua, pada .
   9. Limbah penyaringan sering disebut ampas tahu, diperas lagi dengan menyiram air dingin, sampai tidak mengandung sari lagi. Penyaringan dilakukan berkali-kali hingga bubur kedelai habis.
   10. Air saringan yang tertampung dalam tong warna kuning atau putih dicampur dengan asam cuka agar menggumpal. Selain asam cuka, dapat juga ditambahkan air kelapa, atau cairan whey (air sari tahu bila tahu telah menggumpal) yang telah dieramkan, atau bubuk batu tahu (sulfat kapur).
   11. Selanjutnya air asam dipisahkan dari gumpalan atau jonjot putih dan disimpan, sebab masih dapat digunakan lagi. Jika gumpalan atau jonjot tahu mulai mengendap kemudian dituangkan dalam kotak berukuran misalnya 50 x 60 cm2 dan dialasi kain belacu.
   12. Adonan tahu kotak dikempa selama satu menit, sehingga air yang masih tercampur dalam adonan tahu itu terperas habis. Jika adonan tahu sudah berbentuk kotak dan sudah padat dipotong-potong, misalnya dengan ukuran 6 x 4 cm2. Tahu pun siap dijual.

Jenis Tahu Dan Cara Mengolahnya :

1. Tahu Putih

Tahu putih teksturnya padat dengan pori-pori agak besar. Di pasaran dapat dijumpai dalam beragam bentuk dan ukuran. Tahu putih cocok untuk diolah menjadi lauk, hidangan berkuah (sup, sayur kuah), aneka tumis, adonan isian dan goreng.

Selain itu juga cocok digunakan untuk campuran beragam kudapan seperti kroket, perkedel, nugget dan lain-lain. Tapi ingat, dikarenakan tahu putih mudah hancur, sebaiknya tambahkan sedikit tepung terigu atau telur saat mengolahnya. Dengan begitu teksturnya akan tetap kokoh.

Kualitas tahu putih hanya mampu bertahan selama 2 hari, lebih dari itu akan terjadi perubahan aroma dan tekstur. Proses pengukusan dan penyimpanan dalam almari pendingin hanya mampu menambah usia konsumsi maksimal 1 hari.

2. Tahu Kuning

Tahu kuning sering dikenal dengan nama tahu takwa atau tahu Kediri, karena sentra pembuatan tahu ini banyak dijumpai di Kediri. Tekstur tahu kuning yaitu sangat padat, kenyal, berpori halus dan lembut. Bentuknya kotak segi empat dan agak pipih.

Karena kepadatannya yang lebih baik dari pada tahu putih, tahu kuning ketika dipotong tahu tidak mudah hancur. Warna kuning yang ada pada tahu kuning menggunakan pewarna alami yang berasal dari kunyit.

Bentuknya yang tak mudah hancur memudahkan Anda dalam mengolah. Anda bisa memasak tahu kuning untuk tumisan, isi sup atau di goreng. Kalau di goreng, bagian luar kering renyah namun tetap lembut di bagian dalamnya.

3. Tahu Sutera (tofu)

Disebut tahu sutera karena teksturnya sangat halus. Pada umumnya tofu berwarna putih. Di pasaran dijual dalam keadaan segar dan dikemas dengan plastik kedap udara. Tofu ada yang berbentuk selinder dan segi empat.

Tofu yang ditambah dengan telur sering disebut dengan nama egg tofu, warnanya lebih kuning. Sedangkan tofu dengan tambahan udang namanya shrimp tofu. Tekstur tofu yang sangat lembut, dan rapuh membutuh trik khusus saat mengolahnya.

Jika Anda ingin menggoreng tofu, potonglah dengan pisau tajam sesuai ukuran yang dikehendaki. Lalu lumuri dengan tepung maizena dan goreng dalam minyak hingga tofu terendam. Gunakanlah api sedang saat menggoreng dan jangan sering membalik-balik agar tidak hancur.

Jika Anda ingin menambahkan tofu dalam sup atau membuat sup tofu. Masukkan tofu sesaat sebelum supnya di angkat dari atas api dan jangan mengaduknya.

Simpan tofu dalam lemari es hingga tanggal kadaluarsanya. Jika tofu yang Anda beli tidak dalam kemasan kedap udara, maka rendam tofu dengan sedikit air lalu simpan dalam lemari pendingin. Sebelum digunakan jangan lupa meniriskan airnya terlebih dahulu.

4. Tahu Pong

Teksturnya padat dengan pori-pori besar. Ciri khasnya ketika digoreng kering, maka bagian dalamnya akan terdapat rongga dan kulitnya akan kecokelatan dan renyah. Tahu pong sering disajikan untuk camilan dan campuran masakan berkuah.

5. Tahu susu

Tahu susu diperoleh dari proses curdling (mengumpalkan) susu dengan rennet atau asam seperti lemon juice atau cuka, kemudian menghilangkan bagian cairnya.

Nah, bagian susu yang telah mengumpal tersebut kemudian di padatkan hingga terbentuk batangan tahu yang padat. Tampilan tahu susu sangat mirip dengan tahu air, tetapi tahu susu lebih padat dan gurih.

Pembuatan tahu susu adalah salah satu upaya memanfaatkan susu dengan kualitasnya yang rendah. Tahu susu cocok untuk olahan panggang misalnya steak, di goreng, untuk campuran isi pai dan topping pizza.

6. Tahu Air

Warnanya putih seperti tahu putih, tetapi teksturnya lebih lembut dan lunak karena terbuat dari gumpalan susu kedelai yang dipadatkan. Tahu air cocok diolah untuk sapo, mapo dan beragam sajian berbumbu sechuan.

Anda juga bisa memotongnya dalam ukuran kecil (3×3 cm) lalu menggorengnya untuk camilan santai sore hari. Rasanya gurih dan lembut, cocok dicocol dengan sambal atau saus siap saji.

7. Tahu Kulit

Jenis tahu kulit paling populer adalah tahu Sumedang. Kulitnya berwarna kecokelatan dengan rongga bagian dalam yang akan tampak jika tahu digoreng.

Tahu Sumedang termasuk tahu siap santap, jadi tidak perlu mengolahnya lagi. Cukup menggoreng, lalu mendampingkan saus sebagai padanannya.

Yaps itulah cara membuat lumpia tahu. Jika ingin mencoba membuat kulit lumpia sendiri dan dengan cara yang mudah, maka gunakanlah mesin kulit lumpia sebagai solusinya. Namun cara membuat kulit lumpia  tidak jauh berbeda dengan cara membuat kulit samosa. Selamat mencoba!

Raden Dita Krisdianasari