Resep Soto Lamongan Yang Enak Dan Bikin Ngiler

Mau bikin soto lamongan tapi nggak tahu resepnya? Jangan risau baca ulasan dibawah ini resep soto lamongan yang enak dan bikin ngiler!

Soto Lamongan

Resep Soto Lamongan

Soto Lamongan merupakan salah satu sajian makanan soto ayam yang khas dari Lamongan, Jawa Timur. Jenis soto ini memiliki perbedaan yang sangat khas dibanding soto lainnya, baik dari segi penyajian maupun rasanya.

Jenis soto ini merupakan salah satu makanan tradisional dari Lamongan yang sangat terkenal kelezatannya. Tidak hanya di daerahnya sendiri, namun juga merupakan masakan yang sangat terkenal di indonesia. Cara membuat soto lamongan hampir sama dengan cara membuat soto ayam.

Hal Unik Soto Lamongan

1. Memakai Bumbu Kuning

Kunyit menjadi ciri utama bumbu soto ini. Ditambah dengan bawang putih, kemiri, daun jeruk, serai dan daun salam kuahnya makin gurih enak. Ayam negeri atau ayam kampung tua menjadi bahan utama sehingga kaldunya sangat gurih sementara dagingnya tebal dan empuk.

Setelah ayam direbus bersama bumbu dan warnanya kekuningan kemudian ayam diangkat dan ditiriskan.

2. Isian Lainnya

Selain daging ayam yang disuwir – suwir, racikan soto ini juga memakai bahan lain. Seperti suun yang sudah direbus, irisan kol, irisan tomat dan telor rebus.

3. Bagian Ayam Yang Lain

Selain hati ampela, soto Lamongan biasanya bisa dipesan dengan isian uritan atau telir muda. kalau mau, beberapa penjaja menawarkan khusus kulit ayam, cakar ayam dan sayap ayam. Kalau suka juga bisa pesan tulang ayam bagian punggung atau rongkong.

4. Koya Bumbu Uniknya

Setelah disiram kaldu panas, soto ayam Lamongan akan ditaburi seledri cincang dan bawang goreng. Lalu ditaburi bubuk kuning keemasan yang disebut koya.

Koya ini dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus seperti bubuk. Saat diaduk dengan kaldu, kaldu akan sedikit kental dan rasanya sangat gurih. Ini yang bikin orang ketagihan.

5. Pelengkap Lainnya

Sebelum soto disantap, tambahkan dahulu kecap manis, sambal rawit merah dan kucuran air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Soto ayam yang gurih ini akan berubah rasa menjadi jadi sedikit manis, pedas dan asam. Makin enak disuap dengan nasi dan jangan ketinggalan kerupuk kanji.

Tips Soto Lamongan Harum Dan Enak

1. Gunakan Ayam Kampung Sebagai Bahan Utama

Soto Lamongan menggunakan daging kambing sebagai bahan utama. Untuk ciptakan rasa yang nikmat, ada baiknya Anda memilih ayam kampung dibandingkan dengan ayam sayur.

Ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih ke kuah soto dibandingkan ketika menggunakan ayam sayur atau ayam potong. Selain itu, ayam kampung lebih sehat bila dibandingkan dengan ayam sayur meskipun harganya relatif lebih mahal.

2. Rebus Ayam Dengan Air Dingin Atau Air Biasa

Rebus ayam dengan menggunakan air dingin atau air biasa bisa membuat daging matang sempurna dan kaldu yang tercipta akan lebih gurih dan kental bila dibandingkan dengan menggunakan air hangat.

Lemak pada daging ayam akan keluar lebih banyak saat merebusnya dengan air dingin karena pemanasan air dingin akan membutuhkan waktu yang cukup lama juga.

3. Jangan Lupakan Kemiri Dan Kunyit Pada Bumbu Halus

Untuk bumbu soto Lamongan Anda tidak boleh melewatkan kemiri dan kunyit meskipun dalam penggunaannya tidak terlalu banyak. Kemiri sebaiknya disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan agar minyak pada kemiri dapat keluar dan membuat makanan semakin sedap.

Kemiri akan membuat aroma pada bumbu soto ayam Lamongan menjadi lebih harum dan lezat, sedangkan kunyit akan memberikan aroma nikmat dan juga warna yang lebih cerah pada kuah soto Lamongan.

4. Pastikan Bumbu Benar- Benar Halus Sebelum Dimasak

Pastikan bahwa semua bumbu soto ayam Lamongan benar-benar halus sebelum dimasak. Hal ini tentu akan berpengaruh kepada cita rasa soto ayam Lamongan tersebut. Anda bisa menghaluskan secara manual atau dengan menggunakan blender.

5. Rebus Bumbu Bersamaan Dengan Ayam

Untuk dapatkan kuah dan daging ayam yang nikmat, anda perlu merebus bumbu bersamaan dengan daging ayam. Bumbu akan meresap hingga ke dalam daging sehingga rasanya benar-benar nikmat saat disuwir-suwir.

6. Buat Koya Sendiri

Salah satu yang tidak boleh terlewatkan untuk disajikan bersama soto Lamongan adalah koya. Pembuatannya cukup mudah karena Anda hanya perlu menghaluskan kerupuk udang bersamaan dengan bawang putih goreng.

Untuk dapatkan hasil yang sempurna, ada baiknya untuk membuat sendiri bubuk koya dan pilih bahan terbaik untuk membuatnya. Simpan di tempat kering.

Cara Membuat Koya Soto Lamongan

1. Siapkan Bahan-Bahannya Dulu : Kerupuk Udang Dan Bawang Putih!

Buatmu yang penasaran sebenarnya koya itu terbuat dari apa, jawabnya mudah saja, adalah kerupuk udang dan bawang putih. Perbandingan antara kerupuk udang dan bawang putih adalah 2:1. Artinya, 1 siung bawang putih untuk 2 buah kerupuk udang, dan seterusnya.

Biar rasa koyamu gurih dan sedap, pilihlah kerupuk udang dengan kandungan udang yang tinggi. Sebelum digoreng jangan lupa jemur dulu kerupuk udangnya biar mengembang dan renyah saat digoreng.

2. Goreng Kerupuk Udang Dengan Teknik Yang Benar Biar Hasilnya Juga Renyah Dan Tidak Melempem

Kerupuk udang harus benar-benar kering sebelum digoreng. Kalau masih basah atau lembap, kerupuk akan melempem setelah digoreng. Saat menggoreng, gunakan wajan yang cekung biar kerupuknya terendam dalam minyak panas sehingga matang merata.

Tekan dan goyangkan kerupuk beberapa kali sampai mengembang. Oiya, masukkin kerupuk ke wajannya juga sedikit demi sedikit, ya. Biar hasil gorengannya mengembang sempurna dan nggak bantat.

Usahakan juga pakai api sedang agar suhu minyaknya tetap stabil. Kalau sudah beberapa kali dipakai dan agak berasap, tambahkan sedikit minyak baru.

3. Olah Bawang Putih Dengan Benar Jangan Sampai Gosong

Kupas dan cuci bawang putih dengan air mengalir. Lalu, iris bawang putih agak tebal, jangan terlalu tipis, biar nggak cepat gosong saat digoreng. Gorengnya juga pakai minyak yang cukup banyak di atas api sedang. Pastikan seluruh permukaan bawang putih tenggelam.

Untuk mengatasi agar bawang nggak cepat gosong dan lengket adalah dengan mengaduknya terus saat digoreng. Kalau sudah terlihat cokelat, segera angkat dan tiriskan.

4. Haluskan Kedua Bahan Dan Tambahkan Bumbu Lainnya

Sebelum dihaluskan, pastikan kerupuk udang dan bawang putih sudah kering dan nggak ada lagi minyak yang menetes. Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng sedikit demi sedikit. Proses penumbukan bisa dilakukan secara manual atau menggunakan alat penggiling. Jangan lupa menambahkan juga bumbu penyedap sesuai selera biar rasanya lebih gurih. Jika sudah lalu simpan koya yang sudah jadi dalam wadah tertutup. Pastikan nggak terkena sinar matahari langsung dan simpan di tempat yang kering biar nggak melempem.