Cara Membuat Rengginang yang Enak

Pada artikel kali ini kita akan bahas tentang cara membuat rengginang.

Kapan sih terakhir kali kalian memakan rengginang? Lebaran tahun lalu? Atau mungkin beberapa tahun lalu saat masih kecil? Seiring dengan perkembangan zaman seperti saat ini.

Untuk menemukan rengginang sudah sulit sekali, terutama di daerah-daerah kota seperti jakarta dan sekitarnya. Rangginang adalah makanan menyerupai kerupuk tetapi lebih tebal.

Cara pembuatannya menggunakan mesin perontok padi beras biasa atau beras ketan dibentuk seperti piring lalu dikeringkan panas matahari sehabis di keringkan lalu digoreng panas dalam minyak goreng.

Tidak terlalu jauh dari jenis kerupuk yang lain yang biasanya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka atau tumbukan biji melinjo.

Rangginang tidak dihaluskan sehingga bentuk butiran ketannya masih tampak. Biasanya rangginang memakai bumbu tambahan penyedap rasa dan pemanis yang asis biasanya diberi bumbu terasi.

Ada juga yang memakai kencur, sedangkan yang manis dikasih dengan gula kawung atau gula merah, rangginang juga ada yang menggunakan beras ketan hitam.

Membuat rangginang wajib  memakai beras ketan bukan beras biasa atau nasi sisa yang dikeringkan, kalo yang terbuat dari nasi itu biasa disebut rangining.

 

Di Jawa Tengah tepat nya Yogyakarta juga lumayan terkenal dengan penganan mirip yang disebut dengan intip goreng, yakni sisa menanak yang melekat pada dandang yang kemudian dikeringkan dan digoreng.

Perbedaan makanan intip goreng dan rengginang adalah pada ukurannya tersebut. Intip berukuran lebih besar daripada rengginang karena dicetak dari dasar panci atau periuk penanak nasi.

Dalam pada itu, di bebagai tempat di Jawa Barat terkenal dengan penganan berbentuk menyerupai rengginang namun dengan bahan dasar singkong atau gaplek, yang disebut renggining.

Rangginang bisa digoreng tanpa dikasih bumbu maupun rasa, asin atau manis. Ada juga jenis rengginang yang dikasih rasa seperti udang, terasi, atau kerang lorjuk (kerang bambu).

Jajanan tradisional indonesia yang ini memiliki rasayang sangat gurih dan renyah. Orang-orang jawa menyebut jajanan ini sebagai kerupuk rengginang.

Rengginang merupakan cemilan yang enak dalam jenis kerupuk yang terbuat dari nasi atau beras ketan. Sebelum digoreng, nasi dijemur terlebih dahulu di bawah sinar matahari agar enak, tunggu sampai mengeras.

Rengginang agak berbeda dengan kerupuk pada umumnya, jajanan ini tidak terbuat dari tepung tapioka ataupun melinjo yang dihaluskan.

Rengginang dibuat dengan nasi utuh, sehingga saat digoreng nasi-nasi tersebut nampak utuh dan membesar.

Rengginang sering sekakali dibuat menggunakan nasi yang sudah hampir gak layak untuk dimakan. Nasi tersebut biasanya adalah nasi sisa tidak layak di makan  atau nasi lusa yang tidak di makan.

Jadi sebelum basi, nasi tersebut dimasak menjadi rengginang agar bisa dimakan lagi. Dalam proses pembuatannya rengginang ini alangkah baiknya tidak memakai bumbu apapun.

Menariknya, maupun tidak menggunakan bumbu masakan, rengginang tetap mempunyai rasa gurih dan lezat.

Seiring dengan perkembangan teknologi, sekarang rengginang kenanyakan orang  memasaknya dengan menambahkan berbagai macam bumbu nikmat.

Saat ini juga ada yang membuatnya dengan beras ketan hitam dan singkong.

Berkurangnya masyarakat terhadap rengginang terjadi karena jajanan tradisional ini tidak ada yang banyak membuat terus tersisihkan oleh jajanan dari luar negeri.

Padahal sebenarnya, jika kalian tahu cara membuat rengginang, jajanan ini bisa mengalahkan jajanan luar negeri.

Nah, untuk kamu yang ingin mencoba membuat kerupuk rengginang, simak cara nya di sini.

Berikut Ini Cara Membuat Rengginang yang Enak

1. Cara Membuat Rengginang Biasa

 

Bahan-Bahan:

  • 250 gram beras ketan (cuci sampai bersih dan rendam selama 1 jam)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 100 ml air
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat Rengginang Biasa:

  1. kukus beras ketan itu, tunggu selama 15 menit, sisihkan.
  2. Campur bumbu halus seperti garam dan air. Aduk merata, rebus hingga mendidih. Tambahkan beras ketan, aduk sampai merata.
  3. Kukus minimal selama 30 menit hingga matang.3
  4. Angkat dan bentuk sesuai keperluan, lalu dikasih ke di atas nampan, kemudian jemur di bawah sinar matahari.5
  5. Setelah kering, lalu balik rengginang agar bisa kering merata.6
  6. Lalu masukan kedalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang7
  7. Rengginang pun siap dinikmati.

2. Cara Membuat Rengginang Singkong

cara membuat rengginang

Bahan-Bahan:

  • 2 kg ubi kayu
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Rengginang Singkong:

  1. Kupas singkong, cuci, dan parut. Lalu dipress dan diendapkan. Setelah endapannya terpisah, airnya dibuang. Sari patinya dicampur ke parutan          ubi, kemudian jemur selama 1 hari.2
  2. Campurkan ubi dengan bahan lainnya.3
  3. Cetak dengan alas gelas plastik dan kukus.4
  4.  Setelah itu, jemur di bwah terik matahari agar kering dan setelah kering, rengginang singkong pun dapat digoreng.5
  5. Goreng rengginang di dalam minyak yang sudah di panaskan lalu tiriskan selama 1 malam.

3. Cara Membuat Rengginang Ebi Pedas

Bahan-Bahan:

  • 500 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 1 jam.
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 159 ml air
  •  Minyak goreng secukupnya
  • 3 butir bawang merah, haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 3 buah cabai merah keriting, haluskan
  • 1/2 sdm ebi sangrai

Cara Membuat Rengginang Ebi Pedas:

  1. Kukus beras ketan selama 15 menit hingga mekar, kemudian angkat.
  2. Aduk merata bumbu tadi yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir, dan ketan.3
  3. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk sampai meresap.3
  4. Kukus 30 menit dengan api yang sedang hingga matang.5
  5.  Bentuk seperti tutup gelas masing-masing 25 gram, dan cetak bentuk bulat.6
  6. Tusuk-tusuk dengan garpu. Lalu jemur sampai kering merata.7
  7.  Goreng adonan tersebut dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan diatas api sedang biar merasuk bumbunya.8
  8. Rengginang pun siap disajikan.

4. Cara Membuat Rengginang Bawang Gurih

cara membuat rengginang

Bahan-bahan:

  • 2 kg beras keta, cuci dan rendam selama 1 jam
  • 400 ml air kelapa
  • Pewarna makanan secukupnya, sesuai selera
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
  • 20 butir bawang putih, haluskan
  • 2 sdt terasi
  • 1 sdm garam
  • 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi

Cara membuat Rengginang Bawang Gurih:

  1. Kukus beras ketan hingga mekar selama 30 menit, lalu angkat.2
  2. Masak (aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu  halus dan pewarna makanan. Kukus kembali hingga matang selama 45 menit.3
  3. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah. Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di bawah sinar matahari sampai kering  merata. Jika satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata.4
  4. Setelah kering, goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan mekar.5
  5. Rengginang pun siap disajikan.

5. Cara Membuat Rengginang Terasi Renyah

cara membuat rengginang

Bahan-Bahan:

  • 3 liter beras ketan putih
  • 11 gram masako
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt terasi
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Rengginang Terasi Renyah:

  1. Aduk atau campur semua bawang putih, ketumbar bubuk, terasi, garam, dan Masako. Kemudian haluskan, sisihkan sejenak
  2. Cuci beras dengan air sampai benar-benar bersih.3.
  3. Lakukan pencucian sampai tiga kali atau sampai air cucian beras ketan agar berwarna bening.
  4. Lalu rendam beras ketan yang sudah dicuci tadi selama 2 jam.5.
  5. Setelah itu, kukus berasnya yang sudah direndam tadi hingga setengah matang.6
  6. Angkat lalu tumpahkan ke dalam baskom dan masukkan bumbu yang dihaluskan lalu kucuri dengan air panas secukupnya.7
  7. Aduk sampai semuanya tercampur rata dan bumbu meresap dengan sempurna.8
  8. Kukus kembali beras ketan yang sudah dibumbui selama 35 menit atau sampai matang.9
  9. Angkat dan segera cetak selagi masih panas, agar tidak lengket ditangan.10
  10. rengginang yang sudah dicetak lalu dijemur di bawah terik matahari selama 2-3 hari sampai kering.11
  11. Sesudah kering, panaskan minyak lalu goreng rengginang yang sudah kering tadi sampai mekar dan matang. Angkat dan tiriskan.12
  12. Rengginang pun siap disajikan.

6. Cara Membuat Rengginang Khas                        Yogyakarta

cara membuat rengginang

 

Bahan-Bahan:

  • 1/2 kg ketan ( lalu cuci sampai bersih dan rendam selama 1 jam).
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm garam
  • 2 cangkir air masak
  • 4 siung bawang putih (haluskan)
  • 1 sdm terasi bakar

Cara Membuat Rengginang Khas Yogyakarta:

  1. Kukus beras ketan lalu tunggu 20 menit kemudian angkat dan potong.2
  2. Setelah di potong lalu menyiapkan baskom dan untuk masukkan bahan-bahan rengginang yang dihaluskan tadi bersama gula pasir, garam, dan air masak, lalu aduk adonan hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.3
  3. Ambil ketan tadi sesuai selera, lalu bentuk bulat. Taruh diatas tampah semua adonan yang sudah dibentuk.4
  4. Keringkan rengginang dibawah terik matahari sehingga kering semua disetiap sisi selama 1-2 hari agar rengginang lebih renyah setelah   digoreng.5
  5. Sesudah kering, menyiapkan minyak goreng yang sudah dipanaskan, lalu goreng rengginang hingga matang. Kemudian angkat lalu tiriskan.

itulah cara pempuatan macam macam rengginag yang harus kalian ketahui. Setelah kalian membaca artikel ini pasti kalian akan membuat rengginag yang sangat enak ini.