Resep dan Cara Membuat Mie Kwetiau dengan Mudah, Praktis dan Sederhana

Pada Artikel ini akan membahas tentnag cara membuat adonan mie tiaw sebelum itu mari bahas sejarah tentang mie taw itu sendiri.

Sejarah menulis, setidaknya rakyat Tiongkok telah mengonsumsi bakmi sejak zaman Dinasti Han (tahun 2006 Sebelum Masehi atau 2217 tahun lampau).

Tentu saja pada saat itu bentuk dan varian bakmi yang ada tidak seperti saat ini. Di masa itu bakmi masih merupakan adonan gandum sederhana yang bentuknya persegi atau lembaran yang ketebalannya tidak lebih dari kulit pangsit.

Pada saat Marco Polo untuk pertama kalinya membawa mie ke Eropa sepulang perjalanannya ke Cina, Eropa memulai mengembangkan mie dengan versinya sendiri.

Salah satu varian bakmi yang lumayan popular adalah kwetiau (guantiao, sha he fen). Mie pipih berwarna putih yang dibuat dari beras. Kwetiau biasa digoreng atau dimasak kuah.

Di negara negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Singapura dan Indonesia, kwetiau yang dimasak dengan cara digoreng inilah yang popular. Singapura dan Malaysia menyebutnya Char Kway Teow.

Sementara di Indonesia makanan itu terkenal dengan sebutan kwetiau goreng. Di Indonesia kwetiau goreng diperkenalkan oleh etnis Tio Ciu dan Hokkian.

Dua etnis yang memiliki cara berbeda dalam mengolah kwetiau. Etnis Tio Ciu, yang banyak berdiam di Kalimantan, umumnya membuat kwetiau goreng dengan memberi daging sapi, jeroan, dan babat sapi sebagai pelengkapnya.

Itulah sebabnya mengapa di Kalimantan terkenal makanan Kwetiau Sapi. Mengingat kebanyakan masyarakat Indonesia beragama islam, kwetiau pun mengalami penyesuaian agar dapat disajikan untuk masyarakat muslim dengan segala kriteria khalalnya.

Makanan ini sering kali dimakan pada saat kumpul dengan teman saat nongkorang sepanjang jalanpun pasti akan menemukannya (apalagi jika kalian di ibu kota). Harga makanan ini pun juga mencakup murah dan ekonomis mulai dari 13-20 ribuan saja.

Makanan ini juga terjangkau untuk kalangan atas atau bawah. Di Singapura, char kway teow telah berevolusi menjadi versi yang lebih sehat dengan lebih banyak sayuran dan lebih sedikit minyak.

1. Resep Membuat Adonan Mie Tiaw Basah

Bahan :

  • 100 gr tepung beras
  • 3 sdm tepung tapioka
  • 1/2 sdt garam
  • 1 gelas air
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Tiaw Basah :

  1. Sebagai langkah pertama, buat adonannya terlebih dahulu. Campurkan tepung beras, air dan garam, aduk merata hingga membentuk adonan yang sedikit encer
  2. Saring adonan menggunakan ayakan tepung atau saringan biasa
  3. Siapkan kukusan dan panaskan hingga airnya mendidih.pada penutup kukusan bungkus dengan serbet bersih agar embunnya tidak menetes pada mie tiaw
  4. Olesi permukaan loyang dengan minyak goreng angar mi tiaw tidak lengket.
  5. Tuangkan tipis-tipis adonan mie tiaw pada loyang
  6. Kurang lebih 2-3 menit kukus adonan mie tiaw atau hingga adonan berwarna transparan
  7.  Celupkan bagian bawah loyang kedalam air dingin yang baru di angkat dari panci kukusan.
  8. pada bagian atas mie tiaw olesi dengan minyak goreng, setelah itu lepaskan lembaran mie tiaw dari cetakan. Ulangi langkah yang sama untuk seluruh sisa adonan
  9. Potong adonan mie tiaw Setelah seluruh lembaran mie tiaw jadi Caranya gulungkan lembaran mie tiau dan potong dengan lebar kurang lebih 0,5 hingga 1 cm
  10. sebelum mie tiaw di gunakan terlebih dahulu seduh dulu mie tiaw dengan air panas kemudian tiriskan. Mie tiaw siap digunakan

2. Resep Membuat Adonan Mie Tiaw Tepung Beras

Bahan :

  • 100 gram tepung beras
  • 70 gram tepung sagu / kanji
  • 50 gram terigu
  • 1/2 sdt garam
  • 450 ml air
  • Secukupnya minyak buat olesan

Cara Membuat Mie Tiaw Tepung Beras :

  1. Panaskan dandang buat ngukus.
  2. Campur semua tepung tuang, garam dan air, sambil diaduk pakai whisk atau sendok sayur, sampai merata jangan ada gumpalan
  3. Kukus loyang kosong sebentar. Masukkan beberapa sendok sayur adonan (untuk uk isian bisa dilihat dibawah ulasan)
  4. Tutup kukusan. Biarkan sekitar +-8 menit. Angkat taruh diatas air didalam baskom
  5. Keluarkan perlahan menggunakan atau pakai sudip/sendok plastik(jika agak susah, olesi minyak)
  6. Gulung, potong” 1/2 cm.lepaskan gulungannya. Olesi minyak biar tidak saling lengket

3. Resep Membuat Adonan Mie Tiaw Mentah

Bahan :

  • 70 gr tepung beras
  • 10 gr tepung terigu
  • 100 gr tepung sagu/tapioka
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sdm minyak sayur
  • 250 ml air suhu ruangan

Cara Membuat Mie Tiaw Mentah :

  1. Campur semua bahan,aduk sampai rata
  2. Selalu olesi minyak sayur pada loyang sebelum menuang adonan kwetiau, supaya tidak lengket
  3. Tuang adonan kedalam loyang. Tebal/tipis kwetiau sesuai selera
  4. kemudian kukus selama 3 menit.Setelah 3 menit, angkat dan letakan loyang di atas baskom air, supaya cepat dingin dan mudah dikelupas
  5. Olesi minyak lagi diatas kwetiaw, kemudian kelupas dari loyang dan lipat atau bisa digulung untuk memudahkan saat dipotong
  6. Potong potong, kemudian buka gulunga kwetiaw satu satu
  7.  Siapkan beberapa loyang, agar saat kloter pertama sudah matang, kloter ke dua bisa masuk kedalam panci kukusan
  8. Jangan lupa yah untuk selalu mengoles alas loyang dengan minyak, supaya tidak lengket

4. Resep Membuat Adonan Mie Tiaw Hijau

Bahan :

  • 300 gr tepung beras
  • 2 sdt maizenna
  • 300 ml air hijau (dari daun sawi)
  • 1 sdt minyak sayur
  • sejumput garam

Cara Membuat Mie Tiaw Hijau

  1. Bikin air sawinya dulu caranya, cuci bersih daun sawi lalu masukan ke blender bersama air yang 300 ml
  2. Blender sampai halus lalu saring dan peras. setelah itu masukan kedalam gelas ukur, ukur air sawi sebanyak 300 ml lagi ya sisihkan
  3. Ambil mangkok tuang tepung beras, tepung tapioka, garam, minyak dan air sawi aduk rata jangan sampai bergerindil
  4. Panaskan kukusan, masukan cetakan persegi, lalu masukan adonan setipis ukuran kwetiau kukus kurleb 5 menit
  5. Setelah itu angkat taruh kwetiau di talenan, biarkan dingin lalu potong seperti kwetiau atau bentuk mie yah
  6. Lakukan sampai adonan habis, cara masaknya di kukus satu-satu
  7. Kukus, keluarkan, lalu potong adonan kwetiau
  8. Setelah kwetiau di potong – potong taruh di mangkok berisi air dingin supaya tidak menggumpal dan mie tetap kenyal

5. Cara Membuat Adonan Mie Tiaw Kenyal

Bahan :

  • 100 gr tepung kanji
  • 20 gr terigu
  • 80 gr tepung beras
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 280-300 ml air

Cara Membuat Mie Tiaw Kenyal :

  1. Campur jadi satu dan aduk rata semua bahan
  2. Panaskan kukusan, tuang adonan tipis saja sampai menutupi dasar loyang/ nampan
  3. Kukus kurang lebih 4 menit, atau sampai transparan
  4. Setelah matang, masukkan loyang atau nampan ke dalam baskom berisi air dingin. Tunggu hangat, angkat dan gulung
  5. Potong2 sesuai ukuran yg diinginkan.
  6. Siap untuk di masak

Kwetiau biasanya diolah dengan cara digoreng ataupun direbus bersama kuah kaldu. Di Indonesia, keberadaan Kwetiau juga cukup populer. Terutama di kawasan yang dipadati masyarakat Tionghoa. Lantas, bagaimana cara membuatnya?

Teknik membuat Kwetiau dapat dilakukan dengan dua cara. Yakni dengan cara direbus ( Kwetiau Kering) atau dengan cara dikukus ( Kwetiau Basah).

Itulah Beberapa resep membuat adonan mie tiaw, bukan hanya cara membuat adonan mie tiaw yang bisa anda buat di rumah, cara membuat adonan mie yang lain pun bisa, Sekian dan Selamat mencoba.