Cara Membuat Ayam Serundeng Kelapa

1. Cuci ayam hingga bersih lalu potong menjadi 8 bagian. Lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Diamkan sebentar kemudian bilas kembali dengan air mengalir hingga bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, serta larutan asam jawa dengan blender. Boleh ditambahkan sedikit minyak untuk memudahkan proses penghalusan.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum.
4. Masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kaldu ayam bubuk, merica, bubuk ketumbar dan juga garam. Aduk dan masak sampai bahan-bahan lay dan aromanya keluar.
5. perlahan-lahan air kelapa. Tunggu hingga mendidih kemudian cicipi rasanya.
6. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging ayam kemudian aduk kembali.
7. tambahkan parutan kelapa kemudian aduk kembali sampai parutan kelapa terendam air sepenuhnya. Didihkan kembali.
8. Ungkep daging ayam selama beberapa saat dengan api kecil agar bumbu sempurna ke dalam daging ayam serta parutan kelapa. Masak sampai air surut dan hampir habis.
9. Matikan kompor, ambil potongan ayam satu persatu kemudian sisihkan.
10. Ambil juga parutan kelapa dan sari airnya.
11. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging ayam terlebih dahulu dengan api kecil sampai warnya terlebih dahulu kecoklatan. Bolak-balik ayam agar matang secara merata. Angkat dan tiriskan.
12. goreng kelapa parut. Aduk agar kelapa parut tidak gosong dan lengket di penggorengan. Angkat dan matikan kompor.
13. Susun ayam goreng dalam piring saji kemudian taburkan serundeng kelapa kering diatasnya.
14. Ayam goreng serundeng siap disantap dengan nasi hangat dan sambal.

Tips memasak