Beginilah Proses Pembuatan Gula Aren dan Hasil Olahannya yang Enak

Pada artikel kali ini akan membahas proses pembuatan gula aren dan olahannya yang enak.

Gula aren adalah produk yang dihasilan dari pemekatan nira aren yang secara tradisional melalui pemanasan atau dimasak.

Proses pemanasan berlangsung beberapa jam sampai kadar air berkurang hingga 6-5 persen.

Dengan mendinginkan ke dalam cetakan lama-lama produk mengeras yang sekarang bisa disebut sebagai gula.

Proses membuat gula aren  sama seperti sirup aren (gula aren cair). Yakni nira segar dimasukan ke dalam kuali dengan panas tertentu sampai bahan menjadi kental.

Jika tujuannya untuk membuat sirup aren atau gula aren cair  pemanasan berlangsung sampai volume tinggal (seperlima) 1/5 dari volume semula.

Apabila jika ditujukan untuk membuat gula, pemanasan berlangsung  sampai volume nira (sirup aren) berkurang sampai  1/10 dari volume semula.

Baru setelah itu cairan kental dituangkan ke dalam cetakan yang berupa batok kelapa atau bambu atau cetakan lain dan ditunggu sampai dingin.

Pembuatan gula aren ini juga cukup mudah dan dapat dilakukan dengan menggunakan peralatan yang sederhana.

Proses Pembuatan Gula Aren

Berikut ini proses pembuatan gula aren beserta alat dan bahannya:

Bahan-bahan yang Digunakan:

• Nira aren
• Pengawet alami seperti disebutkan di atas.

Peralatan:

1. Wajan atau kuali. Digunakan untuk memanaskan nira aren sehingga sebagian besar kandungan air  menguap.
2. Pengaduk terbuat dari kayu atau bambu. Digunakan sebagai pengaduk  nira aren agar tidak hangus dan rata panasnya selama proses pembuatan.
3. Saringan. Alat  yang terbuat dari kain saring halus (kasa). Digunakan untuk menyaring nira aren agar terbebas dari kotoran.
4. Cetakan. Berupa tempurung kelapa atau bambu yang digunakan untuk mencetak gula aren.

Proses Pembuatan Gula Aren

1. Penyaringan. Pertama-tama, nira aren harus  disaring dengan kain saring atau menggunakan saringan halus yang dibuat dari anyaman kawat tahan karat. Hasil penyaringan disebut nira bersih.
2. Pemasakan. Cairan nira yang sudah melalui proses saring kemudian didihkan di dalam wajan dengan api sedang sambil diaduk-aduk. Jika apinya terlalu besar nira akan cepat hangus dan gula bisa terasa pahit. Busa dan kotoran yang mengapung selama pendidihan dibuang.
3. Panaskan terus nira sampai  volumenya tinggal 8% dari  volume semula. Cairan seperti ini sudah dapat disebut sebagai gula cair atau sirup kental.
4.  Angkat kuali ke tempat dingin, diamkan gula kental selama 5 menit baru kemudian dicetak.
5. Pencetakan. Sirup kental yang telah didiamkan selama 5 menit tadi kemudian dituangkan ke dalam cetakan. Apabila batok kelapa yang digunakan, maka harus dilubangi diujungnya agar lebih mudah mengeluarkan gula. Isi sampai terisi 1/3 bagian. Jika sudah agak dingin, tuangkan lagi sirup sampai penuh, dan gula ditunggu sampai mengeras dan dingin.
6. Pengemasan. Apabila gula telah mengeras dan dingin, maka harus dikemas di dalam wadah tertutup sehingga terhindar dari uap air. Gula aren yang sudah dikemas kemudian disimpan ditempat yang tidak panas, dan terhindar dari benturan. Pilih kemasan yang baik agar daya simpan gula aren bertahan lebih lama.

Hasil Olahan Gula Aren

1. Es Kopi Susu Gula Aren

Kopi menjadi minuman yang populer hampir disemua kalangan. Dengan rasa khas pahitnya, kopi mampu membuat orang ketagihan.

Dengan mencampurkan susu dan gula aren, kopi yang memiliki rasa pahit pun berubah menjadi rasa manis gula aren dan rasa khas kopi yang bercampur menjadi satu.

Bahan-bahan:

• 1 sdt kopi black nescafe instan
• 1 1/2 sdm gula aren bubuk
• secukupnya Air panas
• secukupnya Es batu
• 1 box susu ultra plain (250 ml)

Cara Membuat Es Kopi Susu Gula Aren:

1. Langkah pertama dengan cara membuat gula aren menjadi tercampur dengan larutan kopi bubuk dengan sedikit air panas
2. Masukan es batu sesuai selera
3. Tuangkan susu ultra plain sesuai selera

2. Wedang Jahe Sereh Aren

Wedang jahe sereh aren merupakan minuman jahe hangat yang dicampur dengan sereh dan gula aren. Minuman ini terbukti dapat menghangatkan tubuh dengan rasa manis dari gula arennya.

Bahan-bahan:

• 1 ruas jari Jahe
• 1 batang Sereh
• Gula aren

Cara Membuat Wedang Jahe Sereh Aren:

1. Cuci bersih jahe lalu kupas dan bakar hingga harum
2. Ambil satu batang sereh buang daunnya dan ambil bagian bungkul nya dan cuci bersih
3. Ambil gula aren sesuai selera, rebus air kira-kira 120ml hingga mendidih, jika sudah masukan semua ke dalam gelas dan tuang air mendidih lalu aduk dan selamat menikmati

3. Cucur

Cucur atau yang disebut Tutulu merupakan kudapan khas Gorontalo yang terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras.

Walaupun memiliki rasa yang hanya manis dan berminyak tetapi kue cucur ini tetap disukai.

Serat-serat yang terbentuk pada kue serta bagian pinggir yang kering renyah dan sedikit gosong memberi keunikan tersendiri pada kue ini.

Bahan-bahan:

• 125 gr tepung beras
• 100 gr terigu protein sedang (segitiga)
• 130 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 200 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat Cucur:

1. Rebus gula merah, gula pasir, air, daun pandan dan garam hingga larut lalu saring. Biarkan sampe hangat.
2. Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah. Masukkan larutan gula yg telah disaring. Aduk hingga rata menggunakan whisk lalu mikser dengan speed rendah selama 5 menit.
3. Istirahatkan adonan selama 15 menit. Aduk kembali menggunakan whisk. Kalau adonan terlalu kental bs ditambah air sedikit demi sedikit agar konsistensi adonan pas (pas dalam artian tidak encer dan tidak kental).
4. Panaskan secukupnya minyak goreng dalam wajan cekung. Aduk kembali adonan menggunakan whisk sebelum menggoreng.
5. Tuang satu sendok sayur kedalam minyak yg sudah panas. Siram siram atasnya. Tusuk dengan lidi tengahnya. Tanda cucur sudah matang yaitu tidak ada adonan yang keluar. Angkat dan tiriskan.

4. Klepon

Bentuknya yang bulat dan berwarna hijau muda dijamin mampu membuat Anda tergoda untuk segera menyantapnya.

Teksturnya yang kenyal dan lembut membuat orang ingin terus menggigitnya lagi dan lagi.

Rasa yang tersimpan dari klepon sangat lezat, bersensasi, bahkan bikin ketagihan. Rahasia kelezatan klepon ada pada isinya yang terbuat dari gula merah yang dicairkan lebih dulu.

Bahan-bahan:

• Tepung ketan 100 g
• Gula merah 75 g, sisir halus
• Gula halus 25 g
• Garam sdt
• Air 1200 ml
• Kelapa butir, parut, kukus

Cara Membuat Klepon:

1. Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.
2. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sembari adonan terus diuleni. Apabila kekentalan adonan dirasa sudah cukup, maka tidak perlu ditambah air lagi.
3. Lalu ambil sedikit adonan, pipihkan, dan beri sedikit gula merah yang sudah disisir sebelumnya.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
5. Ulangi poin 4 dan 5 hingga adonan habis.
6. Rebus 1 L air, tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan klepon yang sudah dibentuk. Tunggu hingga klepon mengapung.
8. Sembari menunggu klepon matang, siapkan parutan kelapa. Lalu campur parutan kelapa dengan gula pasir dan garam secukupnya. Sisihkan.
9. Tiriskan klepon yang sudah mengapung. Lalu gulingkan atau taburi klepon dengan parutan kelapa.
10. Klepon siap disajikan. Lebih enak dimakan selagi masih hangat.

Itulah proses pembuatan gula aren beserta olahan gula aren yang sangat enak.

Ila Irnawati